餐飲店領班管理服務員的方法

對于很多餐館來講，都存在著服務員工作不認真，工作懶散的不良好的一種現(xiàn)象，對于餐館的運營來講是有著很大危機的，但是對于服務員的這種工作懶散的行為，是有方法去進行遏制處理的。在本篇文章當中，將會針對這個問題來具體講述下領班管理服務員的方法有哪些。

　　一、獎懲制度

對于一家餐館來講，餐館里面的服務人員不一定都是懶散的，也存在著工作十分勤奮的服務人員，對于這些勤奮的服務人員看到那些懶散的服務人員和自己拿著同樣的工資，那么勤奮的服務員有可能變得懶散。

　　所以對于一個領班或者 者來講，一定要在獎勵懲罰制度方面做到位。對于好的勤奮的服務員進行應有的獎勵，對于懶散，不認真的服務員進行相應的批評甚至是扣工資。領班可以平時觀察店內(nèi)服務員的工作態(tài)度，然后告訴經(jīng)營者。之后讓經(jīng)營者者來采取相應的措施。

　　二、有共同的餐館文化

　　眾所周知，一家十分優(yōu)秀的企業(yè)都是有著自己優(yōu)秀的企業(yè)文化的，對于一家餐館來講，也是如此。譬如海底撈企業(yè)，海底撈起初的興起就是因為海底撈特色的優(yōu)質(zhì)的服務，他的服務甚至能讓消費者都感到不好意思。因為它的服務實在太棒了。

　　就是因為海底撈企業(yè)當中這種優(yōu)質(zhì)服務的理念在員工當中生存，所以才導致海底撈的事業(yè)越做越好。所以對于一家普通的餐館來講，領班和服務人員擁有著一樣的共同的餐館理念，那么自然會做到能夠把餐館認真的去做下去。讓那些懶散的行為杜絕。

　　三、領班定時進行檢查工作

　　對于工作而言工作的好不好，其實很容易從一些細節(jié)來反應當中。比如擦盤子，看一下盤子的清潔程度，就能夠知道這個擦盤的人的工作是否認真。對服務員也是如此，領班可以定期的在店內(nèi)進行巡視，對于工作懶散工作不認真的服務員進行批評，并與店長進行交代。如果情況實在惡劣,一定要及時制止并且呼叫店長。

　　四、領班要起到帶頭作用

　　對于領班而言，要求服務員要做到工作不懶散，服務態(tài)度認真。首先對于領班而言，自己的工作就要做得十分到位。不能夠讓服務員說閑話。不能表面上督促別人工作，然后自己在那邊瀟灑，對于服務員而言這種行為是非常錯誤的，并且會讓人心生記恨。甚至對于自己的工作還會產(chǎn)生影響。工作做到位了，大家看在眼里，那么自然會有很多人進行模仿學習。

　　對于領班而言，管理工作是比較難做的，但是對于任何一個問題都是有他自己的解決方式的，對于領班這個工作要求，就是店內(nèi)局面的把控，包括對于服務員的要求和觀察。出現(xiàn)的讓自己不開心的畫面盡量去解決，如果服務員實在管理不好可以讓店長前來。