火鍋涮菜多長(cháng)時(shí)間才合適

時(shí)間:2022/3/16 14:24:54 來(lái)源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 牛羊肉片、五花肉、酥肉等。這些都是吃火鍋時(shí)常見(jiàn)的肉類(lèi)。不過(guò),肉片厚薄程度不同,煮的時(shí)間也不同,一般來(lái)說(shuō),煮10—15分鐘左右能全熟。

吃火鍋時(shí),菜品繁多,每樣菜該涮多久才合適?恐怕大多數人都只是憑經(jīng)驗判斷,因而常常出現“時(shí)間短了菜還沒(méi)熟,燙久了又不好吃”的情況。雖然火鍋種類(lèi)很多,各種菜品該涮多長(cháng)時(shí)間也不好確定,但有一點(diǎn)原則應該注意,熟了再吃。

  1、普通肉類(lèi)

火鍋涮菜多長(cháng)時(shí)間才合適

牛羊肉片、五花肉、酥肉等。這些都是吃火鍋時(shí)常見(jiàn)的肉類(lèi)。不過(guò),肉片厚薄程度不同,煮的時(shí)間也不同,一般來(lái)說(shuō),煮10—15分鐘左右能全熟。

  2、魚(yú)蝦

  鱔魚(yú)、泥鰍、蝦等。魚(yú)類(lèi)常年生活在水里,身上含有很多寄生蟲(chóng)或微生物。但吃魚(yú)蝦講究生鮮,不少食客往往將帶血的泥鰍、鱔魚(yú)等直接放進(jìn)鍋里,此時(shí)就更應注意多煮一會(huì ),至少15分鐘以上。

  3、內臟

  毛肚、鴨腸、黃喉等。很多人喜歡將毛肚、鴨腸等涮一涮就入口,這樣比較酥脆。但內臟都可能含有細菌,建議至少要燙上3—5分鐘,全熟了方可入口。至于腦花、血旺這些,則要煮更久,建議10分鐘以上。

  4、素菜

  素菜分兩種情況,一是綠色蔬菜,如香菜、空心菜、白菜、菠菜、娃娃菜等這些常見(jiàn)菜,煮久反而會(huì )損害其水溶性維生素,影響營(yíng)養,一般來(lái)說(shuō) 多煮1分鐘即可。而豆皮、豆干這些菜富含植物蛋白,容易滋生細菌,至少要燙上兩三分鐘才比較保險。