眾多品牌轉戰社區餐飲,2023社區店或成“香餑餑”?

時(shí)間:2023/5/17 11:25:55 來(lái)源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 在很多餐飲人的傳統印象中,似乎社區店跟商場(chǎng)店比起來(lái),總是有點(diǎn)Low,通常被叫做“蒼蠅店”。

在很多餐飲人的傳統印象中,似乎社區店跟商場(chǎng)店比起來(lái),總是有點(diǎn)Low,通常被叫做“蒼蠅店”。

  不過(guò),經(jīng)過(guò)了三年疫情,很多資深餐飲人卻又紛紛轉戰社區餐飲,這說(shuō)明了什么呢?難道2023年的行業(yè)風(fēng)向是做社區餐飲?社區店究竟有何魅力?

眾多品牌轉戰社區餐飲,2023社區店或成“香餑餑”?

我們都知道,這場(chǎng)疫情,給餐飲業(yè)帶來(lái)了不小的打擊。就算現在全面放開(kāi)了,也遲遲沒(méi)有恢復元氣,大眾對于人多的地方還是有所顧慮。而這個(gè)時(shí)候,社區店就有了十分明顯的優(yōu)勢:離消費者近!

  對比人流量少得可憐的商場(chǎng)店,社區店的客流量恢復得比較快,已經(jīng)有了煙火氣。相信這也是很多品牌店開(kāi)始重新青睞社區餐飲的原因。但是僅僅就因為這一個(gè)原因,就值得讓眾多大牌餐飲調轉主戰場(chǎng)嗎?

  答案當然不會(huì )這么簡(jiǎn)單,社區餐飲其實(shí)還暗藏了這些賺錢(qián)邏輯:

  一、成本低,利潤空間大

  不管是房租還是水電費,都比商場(chǎng)店要低很多。人員招聘更是可以就地招聘,兼職全職都可以,用工靈活。而且,成本低不代表客單價(jià)就低,利潤空間也不??!

  二、客源穩,好傳播

  社區店離消費者近,消費起來(lái)比較便捷,顧客更看重菜品和味道,而不苛求服務(wù)。所以,只要菜品做得好,轉播得也很快;好口碑一旦形成,客源就很穩定。畢竟社區店的一大特點(diǎn)就是“熟人經(jīng)濟”。

  三、全時(shí)段經(jīng)營(yíng)

  全時(shí)段經(jīng)營(yíng),開(kāi)關(guān)門(mén)時(shí)間自由,光這一點(diǎn),商場(chǎng)餐飲店就做不到。

  疫情時(shí)期的經(jīng)歷,讓餐飲人產(chǎn)生了強烈的“不安全感”。面對未知,大家不得不早做準備、提早布局;社區店的存在,在這一時(shí)期正好可以彌補商場(chǎng)店的不足。所以這就好理解了,為什么現在都看好社區店。

  如果到了2023年,疫情帶來(lái)的“陰影”在短時(shí)期內還不消散,那么對于餐飲新人或者小品牌來(lái)說(shuō),做社區餐飲是把風(fēng)險降到 低的選擇,熱度不減。