“圍爐煮茶”爆火的背后,暗藏了什么餐飲邏輯?

時(shí)間:2023/2/21 9:23:25 來(lái)源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 近來(lái),互聯(lián)網(wǎng)上刮起了一股“圍爐煮茶”的浪潮,而且它比我們想象中更加火爆。各大分享平臺上,鋪天蓋地的推送都是關(guān)于這個(gè)話(huà)題的。光在某音上就有幾億的曝光量。為什么它會(huì )這么火呢?

近來(lái),互聯(lián)網(wǎng)上刮起了一股“圍爐煮茶”的浪潮,而且它比我們想象中更加火熱。各大分享平臺上,鋪天蓋地的推送都是關(guān)于這個(gè)話(huà)題的。光在某音上就有幾億的曝光量。為什么它會(huì )這么火呢?

“圍爐煮茶”爆火的背后,暗藏了什么餐飲邏輯?

首先我們要知道圍爐煮茶是什么,它雖是新晉網(wǎng)紅項目,但實(shí)際上并不“新”。一爐一炭、一水一盞,這是中國傳統的煮茶藝術(shù)。約上三五好友,圍坐爐前取暖喝茶,再烤上柿子、板栗,與好友暢談,不被工作打擾,沒(méi)有生活瑣事煩惱,足以消磨半天的閑適時(shí)光,誰(shuí)不心動(dòng)呢?

  與此同時(shí),地攤餐廳、花園餐廳、露營(yíng)餐廳等同樣也在社交媒體上有不少的熱度。細心一點(diǎn)就會(huì )發(fā)現,它們都有一個(gè)共同點(diǎn),可以總結為:場(chǎng)景還原+餐飲。

  這些場(chǎng)景、環(huán)境,可以短暫地讓消費者“脫離”原本焦慮的生活狀態(tài),從城市和工作的環(huán)境中剝離出來(lái),“切換”到慢生活的狀態(tài)。進(jìn)而尋得一處能治愈疲憊,滋養身心,帶來(lái)片刻寧靜的地方。

  我想,抓住消費者追求生活松弛感和文藝感的需求,給他們制造能釋放情緒、緩解壓力的就餐場(chǎng)景,重拾對生活的熱情和憧憬,才真正是“圍爐煮茶”走紅的原因。而非簡(jiǎn)單的“跟風(fēng)”那么表面。

  對于常年生活在城市,承受各種壓力的上班族來(lái)說(shuō),他們渴望尋得一處愜意的地方來(lái)為自己“充電”。但因為疫情加各種原因,又無(wú)法通過(guò)旅游實(shí)現這一訴求,自然“場(chǎng)景還原+餐飲”的模式就成了 優(yōu)選擇。

  不過(guò)“場(chǎng)景還原+餐飲”的模式,對于目前的餐飲人來(lái)說(shuō),還需要探索。未來(lái),我們期待有更多的行業(yè)案例出現。